Un indicateur de climat

Les dates de vendange ont depuis longtemps prouvé leur efficacité en tant qu’indicateur pour reconstruire le climat passé. La méthode consiste à interpréter les réactions de la vigne aux fluctuations météorologiques. Elle repose sur l’observation qu’un printemps-été frais et humide entraîne plutôt des vendanges tardives alors qu’inversement, un printemps-été chaud et sec pousse à la précocité. De la sorte, on peut indiquer à travers la succession annuelle des dates de vendange les grandes tendances climatiques de chaque année documentée, du moins pour la période allant d’avril à septembre.

En France, on estime que quand la température augmente de 1 °C, les vendanges ont lieu 10 jours plus tôt.